El aceite de Garda Dop  nace en las colinas del Garda a manos de productores que generación tras generación han estudiado, seleccionado y valorizado las variedades locales de aceites monovarientales de un equilibrio absoluto. 

Dos son las características principales de este aclamado aceite: la exquisitez de su sabor ( que varia del norte al sur del lago en base al terreno, la variedad y los diversos microclimas) y el regusto fresco y típico de almendra dulce, verdadero deleite para el paladar. El aceite del Garda Dop se produce en la provincia de Brescia, Verona, Trento y Mantova. El Consorcio del Aceite del Garda Dop cuenta con  486 olivicultores asociados y certificados  Garda Dop, 20 trituradores y 19 embotelladores. Los productores de aceite  del lago de Garda están subdivididos en  67 pueblos , con un total de unas setenta etiquetas. La cultivación de la planta del olivo en la orilla del Lago di Garda tiene un origen y tradición antigua. Los habitantes del Garda han cultivado los olivos desde la época romana, tanto que escritores como Catullo, D'Annunzio, Goethe y Carducci han escrito sobre su presencia.  El aceite del Garda es el aceite producido más al norte del mundo.