Ricetta risotto alla milanese

Uno dei piatti più tipici e conosciuti a Milano

Oggi vi proponiamo una classica ricetta: risotto alla milanese.

Il moderno risotto alla milanese deriva dalla precedente versione semplificata "riso col zafran"; solo nell' 800 si inizia ad usare l'attuale ricetta: risotto con lo zafferano e midollo di bue.

La leggenda narra che l'uso di questa spezia ebbe inizio, a metà del '500, durante il pranzo di nozze della figlia di un vetraio che lavorava alle vetrate del Duomo di Milano. Il pistillo del fiore veniva aggiunto nelle preparazioni dei mastri vetrai per ottenere la tipica colorazione giallo oro e, forse per scherzo, venne inserito nella ricetta base. Questo nuovo abbinamento piacque così tanto da diffondersi in tutto il territorio.

Gli amanti delle portate uniche, seguono la ricetta che lo vede servito accompagnato all'ossobuco.

Anche a questo piatto è stato riconosciuto De. Co. (Denominazione Comunale), etichetta che aiuta gli appassionati di turismo enogastronomico ad individuare i prodotti tipici della zona.

Wine Cellars in Casteggio

An ancient village in the Oltrepò Pavese, rich in high quality vineyards

Food & Wine

Zuppa Pavese Recipe

The pavese soup, taste of old dishes, those that were born from the few ingredients available

Food & Wine

Wine and Flavor Trail Franciacorta

Among rows of vines with perfect geometries that cross small villages rich in history, traditions, farms, cellars and signs of human activity: discover Franciacorta

Food & Wine

Brasadè di Staghiglione

Il Brasadè, ciambelline d’origine ottocentesca

Food & Wine

Cremona and the project EastLombardy

Cremona and its sweetness are closer than what you think

Food & Wine

Cotoletta a la Milanese Recipe

His secret? Cutlet, breadcrumbs and... fry in a frying pan with bubbling butter

Food & Wine

Local Products of Lombardy

Lombardy is also a gastronomic journey of tastes and flavors to be discovered

Food & Wine

Il Butalà

A dish from the Pavia Apennines featuring Deco Brallo potato gnocchi and Menconico black truffle.

Food & Wine

Flavors on the lakes: Como and Varese

Lakes and mountains. Tasty dishes, heritage of rural culture

Food & Wine

Cotechino pavese

A traditional peasant's delight

Food & Wine

Gorgonzola

A DOP cheese from the Province of Milan

Food & Wine

The appetizers of the Lombardic tradition

We bring the traditional Lombardic gastronomic culture back to the table, starting with appetizers

Food & Wine

Oltrepò Pavese, le Vie del Gusto

The tranquil Oltrepò is the home of 36 DOC-certified wines, which accompany a traditional cuisine with its roots in Italy’s remote history

Food & Wine

Malfatti: a culinary delight from the Oltrepò Pavese

Piatto della tradizione contadina dell’Oltrepò Pavese

Food & Wine

Parona offelle biscuits

Food & Wine

Wine and Flavor Trail Varese Valleys

It extends in the northern part of the Province of Varese, to the north of the capital city up to the border with the Swiss territory offering the opportunity to learn about the typical products and to discover the beauties of the landscape of the valleys and lakes