La "búsqueda y extracción de la trufa" consiste en un conjunto de conocimientos y prácticas tradicionales transmitidos oralmente de generación en generación.

La Unesco reconoció esta práctica en 2021, con el nombre de "Búsqueda y extracción de la trufa en Italia". Conocimientos y prácticas tradicionales". 

Los cazadores de trufas suelen vivir en zonas rurales o pueblos pequeños. La "caza" de trufas se divide en dos momentos específicos: la caza propiamente dicha y la extracción.

La primera consiste en identificar las zonas donde se encuentra la planta de cuyas raíces crece el hongo subterráneo. Este paso se realiza con la ayuda de un perro especialmente adiestrado. A continuación, los cazadores utilizan una pala especial para extraer las trufas sin dañar el suelo de alrededor.

Ser capaz de encontrar trufas requiere una amplia gama de habilidades y conocimientos sobre el clima, el medio ambiente y la vegetación, relacionados con la gestión de los ecosistemas naturales y la relación entre el perro y el cazador de trufas. Estas nociones se transmiten oralmente y reflejan la identidad cultural local, creando un espíritu de solidaridad en la comunidad de cazadores de trufas.

Esta antigua tradición se asocia a menudo con fiestas populares que marcan la apertura y el cierre de la temporada del preciado hongo. Las prácticas respetan el equilibrio ecológico y la biodiversidad vegetal, garantizando la regeneración estacional de las distintas especies.

Por lo que respecta a Lombardía, los territorios de Oltrepò Pavese y Oltrepò Mantovano están incluidos en el reconocimiento.

Fonte: Regione Lombardia