La chasse aux truffes consiste en un ensemble de connaissances et de pratiques traditionnelles transmises oralement de génération en génération.

L'UNESCO a reconnu cette pratique en 2021, sous le nom de « Recherche et le cavage de truffes en Italie. Connaissances et pratiques traditionnelles ». 

Les chasseurs de truffes vivent généralement dans des zones rurales ou des petits villages. La « chasse » à la truffe se divise en deux moments spécifiques : la recherche proprement dite et le cavage.

La première consiste à identifier les zones où poussent les plants, dont les racines permettent la croissance du champignon sous la terre. Cette étape est réalisée avec l'aide d'un chien spécialement dressé. Les chasseurs utilisent ensuite une bêche spéciale pour extraire les truffes sans endommager le sol environnant.

La recherche de truffes requiert un vaste éventail de compétences et de connaissances sur le climat, l'environnement et la végétation, liées à la gestion des écosystèmes naturels et à la relation entre le chien et le chasseur de truffes. Cette connaissance est transmise oralement et reflète l'identité culturelle locale, en créant un esprit de solidarité au sein de la communauté des chasseurs de truffes.

Cette tradition ancestrale est souvent associée à des fêtes populaires marquant le début et la fin de la saison de la truffe. Ces pratiques respectent l'équilibre écologique et la biodiversité végétale, afin d’assurer la régénération saisonnière des différentes espèces.

En ce qui concerne la Lombardie, les territoires d'Oltrepò Pavese et de Mantovano sont inclus dans cette reconnaissance.

Fonte: Regione Lombardia