- Gastronomie & vins
Suggestions culinaires d’hiver
L’hiver en Lombardie offre l'occasion de vivre des expériences gastronomiques parmi les recettes traditionnelles, en s'éloignant des températures cinglantes pour se laisser envelopper par la chaleur des plats servis à table.
Entre villages enchantés et villes vibrantes, ces six suggestions culinaires évoquent des atmosphères immersives et des parfums qui rappellent les fêtes de Noël sous le signe des délices de la Région. Les saveurs authentiques, les plats typiques et les moments de partage s'entremêlent, créant des occasions de dégustation qui ont le goût de la maison et de la convivialité. Préparez-vous à découvrir comment les provinces lombardes s'enflamment de magie hivernale, vous offrant un voyage unique entre exploration sensorielle et goût.
Du Vin Chaud dans les caves (Oltrepò Pavese)
L’Oltrepò Pavese est le berceau d'une ancienne tradition viticole, liée à la culture paysanne et caractérisée par une riche polyvalence des cépages qui peuplent les collines du terroir. Pendant l’hiver, les caves, entre les lumières tamisées et la chaleur de la cheminée, évoquent une atmosphère enveloppante où vous pourrez vous régaler en dégustant des vins et des fromages, de la charcuterie et la pâtisserie locale. Une expérience polysensorielle qui unit convivialité et connaissance dans une dimension encadrée par le suggestif panorama hivernal de Pavie. Ici, les vacances de Noël offrent l’occasion d'explorer les caves dans un style qui se marie avec la saison. Les vins rouges de Pavie, aux notes sucrées et robustes, tels que le Pinot Noir, la Barbera, la Bonarda et le Sangue di Judas, se combinent parfaitement avec les épices pour la préparation du vin chaud. Vous pouvez demander aux producteurs des conseils et des suggestions pour créer une boisson avec une matière première de qualité pour vos hôtes, ou chercher des expériences culinaires sur place où vous essayer à la préparation en vivant l'esprit de Noël.
Laboratoire du pizzocchero (Valtellina, SO)
Les pizzoccheri sont bien plus qu'un simple plat principal : ils sont l’essence de la tradition de la Valtellina, une étreinte de saveurs qui raconte l'histoire du terroir. Cette recette moelleuse et irrésistible, à base de pâte de sarrasin, de fromage local, de pommes de terre et de chou frisé, est née à Teglio, mais elle est un symbole de convivialité et de chaleur familiale dans toute l'Italie, en particulier pendant la période de Noël. Préparer et déguster des pizzoccheri en Valtelina, entourés de paysages enneigés et du parfum des fêtes, peut devenir une occasion d'impliquer les adultes et les enfants dans une expérience authentique. Depuis la sélection des ingrédients jusqu'à l'art ancien de l'étalage de la pâte, le laboratoire du pizzocchero est une invitation à se laisser transporter par le rythme lent de la Vallée, partageant non seulement la préparation d'un plat, mais aussi le profond lien affectif que cette recette entretient avec ses montagnes.
Dîner typique dans un village au bord du lac (lac d'Annone, LC)
Le lac d'Annone est le plus grand plan d'eau de la Brianza, entouré de villages anciens et pittoresques où l'on peut allier l'amour de la culture et de l'histoire à l'exploration gastronomique. Un refuge au pied du Monte Barro et du Monte Cornizzolo, situé à mi-chemin entre la Brianza et Lecco, où l'on peut échapper à la frénésie quotidienne avec des promenades tranquilles à travers les ruelles des villages et les paysages naturels, pour couronner la journée par un dîner romantique avec vue sur le lac. Voici une traduction en français de votre texte : « L'atmosphère poétique du paysage se marie parfaitement avec le cadre intime et chaleureux des petits restaurants typiques et des fermes. Ici, vous pouvez déguster des plats à base de poisson, comme le traditionnel risotto au poisson-perche, ou des plats de viande, tels que l'ossobuco et la cassoeula, à accompagner de vins lombards. L’offre gastronomique incarne l'esprit culinaire transversal de ce territoire, carrefour d'histoires millénaires entre lac et montagne.
Tour du panettone (Milan)
Le panettone, doux symbole de la tradition de Noël milanaise, est un mélange de culture et de goût, dont les origines sont enrichies d'histoires et de légendes qui s'estompent de la Renaissance au XVIIIe siècle. Il semble cependant que la recette telle que nous la connaissons aujourd'hui, avec sa hauteur, sa texture moelleuse et sa garniture de fruits confits et de raisins secs, remonte au début du XXe siècle, transmettant jusqu'à nos jours la maîtrise pâtissière qui l'accompagne. Au fil du temps, la recette artisanale s'est enrichie de nouvelles variantes, d'expérimentations culinaires et de combinaisons sensorielles innovantes, en changeant les goûts et les formes et en s'appuyant sur la passion artisanale des pâtissiers. Pendant les fêtes de Noël, la découverte de l'histoire et des évolutions du panettone lors d'une visite dédiée entre pâtisseries, fours et boutiques d'artisanat est l’occasion pour les passionnés et les gourmands de ne pas reléguer le panettone à la seule table de Noël. Une façon curieuse et amusante de redécouvrir la ville à travers un dessert devenu une icône.
Dégustation entre les marchés (Mantoue)
Jusqu'au 26 décembre, Mantoue se transforme en une scène éclairée par les lumières de Noël, où les marchés jouent un rôle de premier plan. Les maisons en bois abritent des stands d'artisanat, les activités et les initiatives festives peuplent les places de la ville et les lumières enveloppent les rues de Mantoue de leur charme enchanté. En vous promenant parmi les marchés, vous aurez l'occasion de goûter des spécialités typiques de toute l'Italie, des douceurs tyroliennes aux fromages et charcuteries des Abruzzes, en passant par le chocolat piémontais, jusqu'à la cuisine de Mantoue. Les fromageries et les stands œnogastronomiques traditionnels racontent leur province avec des spécialités comme les tortelli à la citrouille ou la sbrisolona, un délicieux gâteau aux amandes. Ici, vous pouvez connaître et acheter les produits typiques pour ensuite vous offrir une dégustation parmi les restaurants de la ville qui, avec son charme Renaissance encadré par le Mincio, offre une expérience parfaite pour la période de Noël.
Déjeuner traditionnel à la ferme (province de Lodi)
Les fermes de Lodi rendent hommage à la tradition œnogastronomique de la province avec des expériences qui ravissent le palais dans un contexte immergé dans la plaine. Entre champs cultivés enveloppés par l'atmosphère hivernale et géométries agricoles qui racontent des siècles d'histoire, un déjeuner dans une ferme lombarde, avec ses cours, ses arcades en briques et ses toits en pente, peut être l'occasion de découvrir et de consolider le lien avec les saveurs de la terre. Des hors-d'œuvre, avec la Raspadura, un fromage typique servi en fines tranches, et le saucisson de Lodi, aux entrées, comme le risotto à la saucisse, jusqu'aux plats de viande, comme les roulades farcies, les fermes et les gîtes ruraux offrent des solutions appétissantes pour vivre la culture culinaire du terroir. N'oubliez pas d'essayer également la tortionata, un gâteau friable gourmand et de profiter du déjeuner pour visiter Lodi et les villages de la province qui transmettent les histoires et les traditions du terroir.
