L'associazione Calyx è nata nel 2007 con lo scopo di promuovere turisticamente l'Oltrepò Pavese e Tortonese attraverso i suoi prodotti tipici. Le attivita' dell'Associazione si svolgono nei confronti degli associati e consistono nell'organizzazione di escursioni ed eventi che combinano la degustazione e la visita aziendale alla scoperta di aspetti storici, naturalistici e culturali legati al contesto di nascita dei prodotti. L'associazione opera solo nei confronti di membri iscritti. Le tessere associative sono ottenibili alla partenza di tutte le escursioni, senza sovrapprezzo rispetto alle singole quote di partecipazione alle attivita', con il solo obbligo di compilazione di regolare modulo di adesione con propri dati personali.