• Gastronomie & vins

Grana Padano

Le Grana Padano est un fromage à pâte dure et cuite, soumis à une lente maturation naturelle selon des procédés bien précis.

On l'obtient à partir de lait cru de vache qui coagule grâce à l'action de la présure et on le produit toute l'année. De plus, les animaux qui fournissent le lait doivent être nourris avec des fourrages verts ou conservés.

Le terme Grana indiquait à l'origine, de manière générale, un fromage caractérisé par une pâte à structure granulaire, dont il existait différentes variétés dans la Vallée du Pô, variétés qui se sont affirmées et ensuite unifiées sous le terme « Padano » (du Pô). Les différentes variétés se distinguent en fonction de leur affinage.

Grana Padano DOP (Appellation d'origine protégée)

Son affinage dure de 9 à 16 mois, il se râpe facilement, mais il est particulièrement indiqué comme fromage de table, grâce à son goût délicat.

Grana Padano DOP – « Plus de 16 mois »

Ce grana est un produit qui s'adapte particulièrement bien à être râpé grâce à son long affinage ; en outre il a un goût savoureux mais jamais fort, et l'on perçoit sa consistance agréablement sablée sous les dents.

Grana Padano DOP – « Réserve »

Le Grana Padano Réserve doit être affiné pendant au moins 20 mois ; il prend ainsi un goût de plus en plus riche et plein, et représente la qualité de Grana Padano la plus appréciée.

M’amener ici: Grana Padano

Sur le même thème

Gorgonzola

  • Gastronomie & vins
Gorgonzola

Recettes typiques de Lombardie

  • Gastronomie & vins
Recettes typiques de Lombardie: voilà que manger

Le caviar de Lombardie

  • Gastronomie & vins
Le caviar de Lombardie

Plats lombards d'altitude

Découvrez les plats d'altitude lombards, plongez dans la tradition de la cuisine alpine et de ses saveurs authentiques
  • Gastronomie & vins
Plats lombards d'altitude

Franciacorta

  • Gastronomie & vins
Franciacorta, suggestions de visite

Le Franciacorta

  • Gastronomie & vins
Le Franciacorta

Grana Padano

  • Gastronomie & vins
Grana Padano

Huile du Lac de Garde

  • Gastronomie & vins
Huile du Lac de Garde

Les pommes

  • Gastronomie & vins
Les pommes

Produits typiques de la Valteline

  • Gastronomie & vins
Produits typiques de la Valteline

Taleggio

  • Gastronomie & vins
Taleggio

Noël, les plats de fête en Lombardie

Il pranzo di Natale in Lombardia: i piatti più famosi della tradizione culinaria regionale delle feste, dall’antipasto al dolce
  • Gastronomie & vins
Natale, i piatti della festa in Lombardia

Les fromages de Lombardie

  • Gastronomie & vins
Les fromages de Lombardie

Vacances à la montagne

Teglio, in Valtellina, è la casa del pizzocchero. E dei comprensori sciistici, con piste facili adatte anche ai più piccoli sciatori
  • Gastronomie & vins
Séjours à la montagne

La mostarda Lombarde

  • Gastronomie & vins
La mostarda lombarde

Que faire a Franciacorta

  • Gastronomie & vins
Que faire à Franciacorta

Saveurs en Lombardie: 5 expériences gourmandes

  • Gastronomie & vins
Mete Golose_Franciacorta

Oltrepò Pavese

  • Gastronomie & vins
Oltrepò pavese

Produits typiques Lombardie

La Lombardie est aussi un voyage gastronomique de goûts et de saveurs à découvrir.
  • Gastronomie & vins
Prodotti tipici Lombardia, tutti da provare

Poisson d’eau douce: un menu 100% lombard

Poissons des lacs et rivières de Lombardie : entre tradition et innovation, les meilleures recettes des chefs
  • Gastronomie & vins
Poisson d’eau douce: un menu 100% lombard